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我们都知道，目前全世界上比较出名的菠菜业城市是：美国的拉斯维加斯、摩纳哥的蒙地卡罗和中国的澳门，因此澳门也称为“东方的蒙地卡罗”。那么澳门的菠菜业在历史上怎么兴起的呢？为什么同样作为港口城市，又沦为殖民地的香港却为何没有兴起呢？这就究竟又是怎样一段历史呢？

澳门原本是一个民风淳朴的小岛。1535年，葡萄牙商人通过对清政府官员进行行贿，得到了在澳门及附近海域进行贸易的权力。于是，菠菜业被带到当地，并在民间发展起来。

澳门的菠菜业的成熟可以追溯至晚清时期。1840年的鸦片战争，清政府签订了《南京条约》，其中规定广州、厦门、福州、宁波、上海五处为通商口岸，闭关锁国的状态被打破，开始实行自由贸易，于是中国对外贸易的经济中心向南转移，因此澳门作为南方的海港占据了特有的优势。香港、澳门纷纷被英国殖民者、葡萄牙殖民者占领，实行自由贸易。葡萄牙殖民者对当地的菠菜采取了不干预的态度，这种风气得以蔓延。

受中国自给自足的传统经济影响，自由经济的发展并不顺利。这也让澳门的殖民者葡萄牙面临着财政危机。于是澳门总督把民间菠菜一些菠菜方式合法化，又推出一系列政策鼓励。于是菠菜业在澳门一步步的发展起来。于是，菠菜业逐渐成为葡萄牙殖民者的主要财政收入。

同样是港口城市，又沦为殖民地，为什么菠菜没有在香港盛行？

事实上，在澳门开菠菜，赚的盆满钵满时，英国殖民者，也眼红了。于是，英国殖民者也尝试开过。我们都知道，英国是工业革命的国家。国内更是重视工商业资本的发展，对于这种投机取巧的小手段赚钱，它们根本看不上，甚至是反对。在各种反对的浪潮中，1844年，英国殖民者颁布了《禁止菠菜条例》，这项特殊事业在香港被逐渐禁止了。

而19世纪中期的葡萄牙，国力衰弱，殖民地正常维持都有些困难了。发展菠菜业更像是“逼上梁山”。当时，英国的实力远远强于葡萄牙，所以香港的工商业发展水平远高于澳门，所以，澳门的经济发展比香港的发展阻力更大。

菠菜业的发展不需要太多的条件，只需要一定的环境与一定的政策支持就行了，所以菠菜业在葡萄牙殖民下的澳门发展起来，成为澳门的收入来源也就不奇怪了。